Pack de Sous Vide Cuuk Sv15 + Selladora FreshPack + 3 rollos vacío 22 cm x 5 mt + Contenedor 11 litros con funda
El Sous Vide CUUK está diseñado para cocinar al vacío con gran facilidad. Su pantalla digital permite programar tiempo de cocción, temperatura de cocción y además muestra constantemente la temperatura a la que se está cocinando, el tiempo de cocción actual y el tiempo restante.
La selladora al vacío FreshPack SV100 es compacta, completamente automática, potente y de excepcional autonomía para su uso intensivo. Su ancho de sellado mejorado con 3 mm. de grosor permite sellados más resistentes y seguros. Los rollos son de 80 micras, hechos de Material PA/PE, BPA y Ftalatos y poseen certificación FDA (EE. UU.) y EU (Europa). Sirven para conservación, refrigeración, congelado y cocción en baño maría o Sous Vide.
El contenedor de 11 litros tiene las medidas perfectas para aprovechar al máximo la capacidad de cocción y la tapa incluida minimiza la pérdida de calor y evaporación de agua cuando cocinas con la técnica Sous Vide.
La cocción a baja temperatura es una conocida técnica usada habitualmente por los chefs profesionales. Controla con precisión la temperatura en cocciones largas. Como principales beneficios, realza el sabor de la comida, mantiene los jugos de los alimentos y ablanda las fibras, obteniendo texturas muy tiernas, cuece uniforme y perfectamente las porciones, y ahorra tiempo, ya que puede prepararse con antelación, con estos dos instrumentos lo podrás llevar a cabo de la mejor manera.
El Pack incluye:
- Un Sous Vide SV15.
- Un contenedor para cocción Sous Vide de 11 litros con tapa.
- Una Funda Neopreno de 11 litros.
- Una Selladora al vacio SV100
- 3 Rollos de 22 cm x 5 metro.
- 1 rollo de 20 cm x 2 metros.
- 5 Bolsas al vacío de 20 x 30 cm.
- Manguera para sellar botellas o bowls de vacío (Tipo Oster).
SOUS-VIDE SV15, EL MEJOR SOUS-VIDE PARA COCINAR
1. PANEL DE CONTROL
Selección táctil de temperatura y tiempo retroiluminados. Acabados cromados y cómoda rueda de regulación. Rango de regulación: desde temperatura ambiente hasta 90ºC con saltos de 0,5ºC y sensibilidad de sonda de 0,1ºC. Temporizador regulable de 0 a 99 horas, se activa una vez se llega a la temperatura programada.
2. SUJECIÓN POR CLIP
Sistema de fijación por clip, asegura la posición del equipo y se ajusta a cualquier olla hasta 15Lt.
3. HÉLICE MEZCLADORA
Asegura una temperatura homogénea y constante de toda el agua del recipiente.
4. SISTEMAS DE SEGURIDAD
Autoapagado en caso de sobrecalentamiento. Autoapagado cuando el temporizador termina su ciclo. Autoapagado en caso de falta de agua. El led parpadea en caso de no poder calentar por exceso de agua.
SOUS VIDE:
- Potencia: 800 Watts
- Temporizador: 99 hrs
- Rango de temperaturas: 0-90°C (saltos de 0,5°C)
- Sensibilidad: +/- 0,1 °C
- Peso: 1 kg.
- Dimensiones: 28 x 11 x 7 cm.
CONTENEDOR 11 LITROS:
- Peso: 0,9 kg.
- Dimensiones: 20 × 27 × 33 cm.
SV100:
- Tipo Selladora: Casera
- Uso: Doméstico y Pequeños Negocios
- Banda(s) de Sellado: 1
- Largo Banda(s) de Sellado: 30 cms.
- Espesor Banda(s) de Sellado: 4 mm.
- Uso de Bolsas/Rollos Gofrados: Sí. Para Sellado y para Vacío.
- Uso de Bolsas Lisas: Sí. Sólo para Sellado (sin vacío).
- Función Sólo Sellado: Sí.
- Peso: 1.5 kgs.
- Panel: Digital
- Material Exterior: ABS (No tóxico)
- Tipo Bomba: Bomba Simple
- Cierre Tapa: Manual
¿Cuántos kilogramos puedo cocinar con este Sous Vide?
La regla general para calcular la cantidad de kilos que puedes cocinar es = La cantidad de litros de capacidad, dividida por 2. En este caso, la capacidad de litros de circulación del SV15 es de 15 litros, por lo que puedes cocinar hasta 7,5 kg con él.
¿Puedo cocinar Sopas u otros alimentos líquidos con el Sous Vide?
No. Los temocirculadores o Sous Vide, están diseñados para cocinar alimentos sellados al vacío ya sea por inmersión o con selladora al vacío. Si utilizas tu termocirculador con sopas u otros líquidos que no sean agua, la hélice del mismo comenzará a tener más resistencia de lo normal, forzando y recalentando el motor lo que en definitiva terminará por dañarlo. También los trozos de alimentos en sopas y otros líquidos pueden trabar la hélice generando el mismo efecto descrito anteriormente.
¿Por qué Cocinar con la Técnica Sous Vide?
El Sous Vide (en francés “al vacío”; se pronuncia suvíd) es una técnica de cocción por la cual se cocina los alimentos calentándolos en bolsas de plástico selladas al vacío sumergidas en agua caliente a una temperatura controlada con precisión durante varias horas. La temperatura y el tiempo varían según el alimento y cantidad a cocinar. En unas pocas palabras, el Sous Vide genera perfectos resultados con un mínimo esfuerzo.
¿A que Temperatura cocino un Bistec a la Perfección?
- 49°C para un bistec sangrante «rare».
- 60°C para un bistec término medio, jugoso y rosado.
- 71°C para un bistec bien cocido.
¿Quiénes utilizan la técnica Sous Vide?
El Sous Vide es una técnica usada por chef reconocidos hace mucho tiempo y hoy se está haciendo más común entre los entusiastas de la cocina y chefs innovadores debido a la aparición de equipos mucho más económicos al alcance de todos.