Sous-Vide SV15
El Termocirculador Cuuk Sv15 es una alternativa versátil, económica y fácil de usar para aquellos que quieren introducirse en la cocción “Sous-vide”.
La cocción a baja temperatura es una conocida técnica usada habitualmente por los chefs profesionales. Controla con precisión la temperatura en cocciones largas. Como principales beneficios, realza el sabor de la comida, mantiene los jugos de los alimentos y ablanda las fibras, obteniendo texturas muy tiernas, cuece uniforme y perfectamente las porciones, y ahorra tiempo, ya que puede prepararse con antelación, con estos dos instrumentos lo podrás llevar a cabo de la mejor manera.
SOUS-VIDE SV15, EL MEJOR SOUS-VIDE PARA COCINAR
1. PANEL DE CONTROL
Selección táctil de temperatura y tiempo retroiluminados. Acabados cromados y cómoda rueda de regulación. Rango de regulación: desde temperatura ambiente hasta 90ºC con saltos de 0,5ºC y sensibilidad de sonda de 0,1ºC. Temporizador regulable de 0 a 99 horas, se activa una vez se llega a la temperatura programada.
2. SUJECIÓN POR CLIP
Sistema de fijación por clip, asegura la posición del equipo y se ajusta a cualquier olla hasta 15Lt.
3. HÉLICE MEZCLADORA
Asegura una temperatura homogénea y constante de toda el agua del recipiente.
4. SISTEMAS DE SEGURIDAD
Autoapagado en caso de sobrecalentamiento. Autoapagado cuando el temporizador termina su ciclo. Autoapagado en caso de falta de agua. El led parpadea en caso de no poder calentar por exceso de agua.
ESPECIFICACIONES:
- Potencia: 800 Watts
- Temporizador: 99 hrs
- Rango de temperaturas: 0-90°C (saltos de 0,5°C)
- Sensibilidad: +/- 0,1 °C
- Peso: 1 kg.
- Dimensiones: 28 x 11 x 7 cm.
¿Cuántos kilogramos puedo cocinar con este Sous Vide?
La regla general para calcular la cantidad de kilos que puedes cocinar es = La cantidad de litros de capacidad, dividida por 2. En este caso, la capacidad de litros de circulación del SV15 es de 15 litros, por lo que puedes cocinar hasta 7,5 kg con él.
¿Puedo cocinar Sopas u otros alimentos líquidos con el Sous Vide?
No. Los temocirculadores o Sous Vide, están diseñados para cocinar alimentos sellados al vacío ya sea por inmersión o con selladora al vacío. Si utilizas tu termocirculador con sopas u otros líquidos que no sean agua, la hélice del mismo comenzará a tener más resistencia de lo normal, forzando y recalentando el motor lo que en definitiva terminará por dañarlo. También los trozos de alimentos en sopas y otros líquidos pueden trabar la hélice generando el mismo efecto descrito anteriormente.
¿Por qué Cocinar con la Técnica Sous Vide?
El Sous Vide (en francés “al vacío”; se pronuncia suvíd) es una técnica de cocción por la cual se cocina los alimentos calentándolos en bolsas de plástico selladas al vacío sumergidas en agua caliente a una temperatura controlada con precisión durante varias horas. La temperatura y el tiempo varían según el alimento y cantidad a cocinar. En unas pocas palabras, el Sous Vide genera perfectos resultados con un mínimo esfuerzo.
¿A que Temperatura cocino un Bistec a la Perfección?
- 49°C para un bistec sangrante «rare».
- 60°C para un bistec término medio, jugoso y rosado.
- 71°C para un bistec bien cocido.
¿Quiénes utilizan la técnica Sous Vide?
El Sous Vide es una técnica usada por chef reconocidos hace mucho tiempo y hoy se está haciendo más común entre los entusiastas de la cocina y chefs innovadores debido a la aparición de equipos mucho más económicos al alcance de todos.