Sous-Vide SV22
El Sous Vide CUUK está diseñado para cocinar al vacío con gran facilidad. Su pantalla digital permite programar tiempo de cocción, temperatura de cocción y además muestra constantemente la temperatura a la que se está cocinando, el tiempo de cocción actual y el tiempo restante.
La cocción a baja temperatura es una conocida técnica usada habitualmente por los chefs profesionales. Controla con precisión la temperatura en cocciones largas. Como principales beneficios, realza el sabor de la comida, mantiene los jugos de los alimentos y ablanda las fibras, obteniendo texturas muy tiernas, cuece uniforme y perfectamente las porciones, y ahorra tiempo, ya que puede prepararse con antelación, con estos dos instrumentos lo podrás llevar a cabo de la mejor manera.
Sous-Vide SV22, el mejor Sous-Vide para emprendedores y restaurantes
1. PANEL DE CONTROL
Selección táctil de temperatura y tiempo. Rango de regulación: desde temperatura ambiente hasta 90ºC con saltos de 0,1ºC y precisión testeada de +/-0,5°C. Temporizador regulable de 0 a 99 horas.
2. SISTEMA DE FIJACIÓN
Cómoda y fácil fijación mediante asa. Se monta y desmonta simplemente posando o levantando sobre la orilla de la olla o depósito de cocción. Su diseño cuadrado sin protuberancias y construcción en acero inox hace de su limpieza una tarea fácil
3. POTENTE MOTOR CIRCULADOR
El circulador de agua tiene una capacidad de movilizar 12 litros por minuto permitiendo mantener temperaturas homogéneas a todo nivel en depósitos de cocción de hasta 22 litros
ESPECIFICACIONES:
Potencia: 1.100 Watts
Temporizador: 99 hrs
Rango de temperaturas: 0-90°C (saltos de 0,1°C)
Sensibilidad: +/- 0,5 °C
Peso: 2 kg
Dimensiones: 44 × 15 × 16 cm
CAPACIDAD MÁXIMA
- 15 Litros a 90°C (7-8 kg de alimentos)
- 22 Litros a 70°C (11 kg de alinmentos)
¿Cuántos kilogramos puedo cocinar con este Sous Vide?
La regla general para calcular la cantidad de kilos que puedes cocinar es = La cantidad de litros de capacidad, dividida por 2. En este caso, la capacidad de litros de circulación del SV22 es de 22 litros, por lo que puedes cocinar hasta 11 kg con él.
¿Puedo cocinar Sopas u otros alimentos líquidos con el Sous Vide?
No. Los temocirculadores o Sous Vide, están diseñados para cocinar alimentos sellados al vacío ya sea por inmersión o con selladora al vacío. Si utilizas tu termocirculador con sopas u otros líquidos que no sean agua, la hélice del mismo comenzará a tener más resistencia de lo normal, forzando y recalentando el motor lo que en definitiva terminará por dañarlo. También los trozos de alimentos en sopas y otros líquidos pueden trabar la hélice generando el mismo efecto descrito anteriormente.
¿Por qué Cocinar con la Técnica Sous Vide?
El Sous Vide (en francés “al vacío”; se pronuncia suvíd) es una técnica de cocción por la cual se cocina los alimentos calentándolos en bolsas de plástico selladas al vacío sumergidas en agua caliente a una temperatura controlada con precisión durante varias horas. La temperatura y el tiempo varían según el alimento y cantidad a cocinar. En unas pocas palabras, el Sous Vide genera perfectos resultados con un mínimo esfuerzo.
¿A que Temperatura cocino un Bistec a la Perfección?
- 49°C para un bistec sangrante «rare».
- 60°C para un bistec término medio, jugoso y rosado.
- 71°C para un bistec bien cocido.
¿Quiénes utilizan la técnica Sous Vide?
El Sous Vide es una técnica usada por chef reconocidos hace mucho tiempo y hoy se está haciendo más común entre los entusiastas de la cocina y chefs innovadores debido a la aparición de equipos mucho más económicos al alcance de todos.